"Pela boca morre o peixe"

COELHO COM ERVILHAS Vem aí o tempo das ervilhas frescas!  Desta vez resolvi aproveitar a yammi para testar uma receita nova e experimentar fazer o tradicional coelho com ervilhas.  Ervilhas são alimentos altamente nutritivos. Elas fornecem cerca de 80 calorias por 100 gramas de consumo. São uma fonte de hidratos de carbono e fibras alimentares, Além de serem ricas em Vitamina A , Vitamina B, Vitamina C , Vitamina E e Vitamina K e Minerais como o Zinco , Cálcio , Magnésio , Potássio e Ferro . As Ervilhas são ricos em fitonutrientes nomeadamente saponinas, ácidos fenólicos, flavonóides que são benéficos para o coração. Tem baixo índice glicêmico, portanto, podem ser consumido por diabéticos. As Ervilhas são ricos em antioxidantes como a Vitamina E , têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que inibem o aparecimento de câncer e restringem as células cancerígenas. Ingredientes 1 coelho 400 g ervilhas 3 cenouras 1 cebola 3 dentes alho 0...

FAVAS COM CHOURIÇO Na tal ida ao mercado no dia 25 de abril, também comprei favas ainda na vagem.  Com tal legume tão fresquinho está mesmo a apetecer umas favas com chouriço para o almoço. Sei que nem toda a gente é apreciadora de favas, mas feitas desta maneira ficam deliciosas. Se melhor pensei, melhor o fiz!  Sai umas favas com chouriço para a mesa do canto!    Para obterem 1,5 Kg de favas descascadas precisamos de cerca de 3 kg de favas com casca dependo do tamanho e se estão bem cheias. As que comprei estavam bem desenvolvidas mas ainda muito tenras ou seja ainda sem o olho da fava preto (parte onde a fava esta agarrada à casca).  CLIC AQUI PARA VER:   BENEFÍCIOS DAS FAVAS http://www.alimentacaosaudavel.org/favas.html   Ingredientes (para 6 pessoas) 1,5 kg de favas descascadas 150g de bacon cortado aos bocados 100g de negrito cortado às rodelas 100g de chouriço cortado às rodelas 100g de morcela de arroz...

  S OPA DE AGRI ÃO   Legumes frescos ! N ada se compara ao sabor de uma refeição feita com legumes frescos do pequeno produtor. Hoje por ser feriad o, consegui finalmente desfrutar de um belo passeio à feira e mercado d a vila, onde comprei legumes frescos, com os quais confeccionei esta sopa.   Quando compramos legumes no mercado tradicional temos que ter algum cuidado na lavagem e preparação dos mesmos (geralmente trazem alguma terra agarrada) . D ão um pouco mais de trabalho mas vale o esforço pelo sabor incomparável de uma refeição feita com produtos frescos e naturais. L ave sempre as verduras em 3 mudas de ág ua, depois de arranjadas , is to é depois de tirar as folhas velhas e os talos mais rijos.   Ingredientes 2 batatas 1 chuchu 1  nabo 1 courgete 3 cenouras 1 l de água 3 dentes de alho 20 ml de azeite 1 cebola 1 molho de agrião  Sal  ...

DANONINHO CASEIRO   Qual a avó que não gosta de fazer refeições saborosas para os seus netos! Mãos à obra!  Encontrei várias receitas de danoninhos caseiros resolvi adaptar uma à minha maneira. Assim em vez de usar 2 embalagens de creme de leite de coco ou arroz como dizia a receita, usei 2 de iogurtes naturais em vez de um só, em vez de sumo artificial de morango como vi usar nalgumas receitas, usei o meu doce de morango, aquele que tinha feito no outro dia.   DOCE E MORANGO Ingredientes 1 lata de leite condensado magro 1embalagem de creme de leite de arroz ou coco    2 embalagens iogurte natural tipo grego  sem açúcar   3 colheres de sopa de doce de morango  Preparação Bater tudo no liquidificador. Na Yammi bater tudo durante um minuto, velocidade 4. Distribuir por tacinhas ou frascos de vidro e levar ao frigorífico.  CONCLUSÃO: Esta experiência resultou muito bem e os danoninhos ficaram muito bons. SUGEST...

  MADALENAS À MINHA MODA   Madalenas são uma boa sugestão para a hora do lanche. Muito apreciadas por crianças e adultos, as madalenas são fáceis de fazer. Com levam uma grande percentagem de gordura resolvi alterar a receita e por menos 75g de manteiga, pois na receita original levava 200g de manteiga, assim só usei 125g. Sem grande dificuldade, em 30 minutos terá  pronto um bolinho para qualquer ocasião.   Ainda não tinha acabado de escrever esta receita, cheiro-me a bolo já cozido. Fui espreitar. Lá estavam elas prontinhas coradinhas com um cheirinho delícioso! Vou já fazer um chá e prová-las! Alguém é servido? Na forma de silicone demoraram só 20 minutos a cozer a 180º. Ingredientes  125 gramas de manteiga 200 gramas de farinha com fermento 125 gramas de açúcar 1 colher de sopa de mel 4 ovos raspa da casca de um limão 6 forminhas de papel frisado ou outras eu usei uma forma de silicone com 8 divisórias a massa de...

 ESPARREGADO DE ESPINAFRES   Cá vai o acompanhamento para o ROLO DE CARNE ou outro prato qualquer. Ingredientes · 2 dentes de alho · 100 ml de azeite · 750 gr de espinafres descongelados · 25 gr de farinha · 100 ml de natas · pimenta · sal Preparação 1º Coloque no copo o azeite e o alho e triture durante 20 segundos na velocidade 5. 2º Adicione os espinafres bem escorridos e deixe refogar durante 10 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST). 3º Junte a farinha e os temperos e programe 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. 4º Retifique os temperos, introduza as natas e coza 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. 5º De seguida, triture 45 segundos na velocidade 5. 6º Dica: Dê um toq...

  ROLO DE CARNE COM PRESUNTO E MOZARELA  A sugestão para este fim de semana é este delicioso rolo de carne. Ingredientes · 40 ml de azeite · 500 g de carne picada · 1 ovo · 30 g de pão ralado · Pão ralado q.b. para polvilhar · Papel de alumínio q.b. · Pimenta q.b. · 110 g de presunto · 125 g de queijo mozarela fresco · Sal q.b. · 10 g de salsa 1 cebola · 15 ml de vinho branco Preparação 1º Pré-aqueça o forno a 220ºC. 2º Coloque no copo o presunto e a mozarela fresca, aos pedaços, e programe 5 segundos na velocidade 7. Retire e reserve num recipiente à parte. 3º Sem lavar o copo, pique a salsa durante 5 segundos na velocidade 7. 4º Acrescente a carne picada, o ovo, sal e pimenta a gosto e program...

  BACALHAU COM BROA E BATATA A MURRO Ingredientes ( 6 pessoas) · 6 dentes de alho · 60 ml de azeite · 6 postas de bacalhau demolhado  1 kg de batatas pequenas para assar  4 dentes de alho para a batata 40 ml de azeite para a batata · 400 gr de broa de milho · 30 ml  de azeite para o tabuleiro 1/2 copo de vinho branco 1 cebola · pimenta · sal   Preparação Coza as batatas e o bacalhau em panelas separadas.  As batatas só devem cozer cerca de 8 minutos, depois da água levantar fervura. Depois de cozidas deixe arrefecer e em cima de um tabuleiro dê um murro em cada batata com a mão ou com a colher de pau. Coloque a broa cortada aos bocados e a salsa picada no copo da Yammi e triture 20 segundos na velocidade 6. Reserve. Lave e seque bem o copo. Coloque o azeite e o alho e pique 10 segundos na velocidade 5. Eu acrescentei mais os 4 dentes de alho e mais 40 ml de azeite para depois pi...

  BOLO PUDIM Há muitos anos que não fazia este bolo, no fim de semana vi esta receita no site da Yammi, como tinha convidados resolvi fazê-lo. Ingredientes · 200g de açúcar (para o caramelo) · 100g de açúcar (para o pudim) · 200g de açúcar (para o bolo) · 100g de farinha · 1 c. de chá de fermento · 300 ml de leite ( pode usar leite sem lactose se tiver em casa alguém com intolerância à lactose) · 4 ovos (para o pudim) · 3 ovos (para o bolo) · Raspa de 1 limão (sem a parte branca) · Algumas gotas de sumo de limão Preparação 1º Comece por fazer o caramelo: numa frigideira, leve ao lume o açúcar com o sumo de limão e deixe derreter até ficar com uma cor dourada. 2º Deite o caramelo numa forma com buraco, cobrindo bem o fundo e as paredes da mesma. ...

  PATÊ DO MAR   Fiz este patê como entrada, ficou muito bom. As visitas gostaram!  É só feito com conservas o que não diminui o valor nutricional do peixe, pelo contrário. Podem ler os benefícios nutricionais das conservas , clicando neste título: Embalagem barata conteúdo precioso   I ngredientes · 1 lata de cavalas escorridas · 1 lata de mexilhões em escabeche com óleo · 1 lata de sardinhas escorridas · Sumo de 1/2 limão · Tabasco q.b. Preparação 1º Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 minuto na velocidade 6. Já está nada mais fácil e rápido sem maioneses nem outros molhos do supermercado! Eu nem tabasco usei e ficou bem apaladado e picante. TOCA A EXPERIMENTAR!  BOM APETITE!

MIGAS DE ALHEIRA DA MARGARIDA ( U ma entrada de comer e chorar por mais! U ma invenção minha)  Ontem tinha convidados para o jantar, não sabia que fazer como entrada, lembrei-me que tinha 2 alheiras no frigorífico, resolvi assá-las, mas quando peguei nelas tive esta feliz ideia de fazer migas.  Os meus convidados gostaram muito!   Ingredientes (8 pessoas) 2 alheiras 1 pimento vermelho 4 ovos coentros q.b. uma colher de sopa de azeite Preparação Numa frigideira anti-aderente ponha o azeite e o pimento cortado em pedaços pequenos, deixe fritar até  começarem a amolecer. Faça um golpe a todo o comprimento das alheira e retire a pele, esmigalhe com um garfo e leve a alourar na frigideira, acrescente os ovos e mexa. Por fim misture os coentros cortados em pedaços. Pronto!   Na mais fácil e rápido para uma entrada!   SUGESTÃO : Sirva em cima de fatias de pão tostado. Também pode acrescentar bocados de carne já confec...

  MOLOTOF DE MORANGO MARGARIDA Esta receita é mais uma invenção minha usando o doce de morango que fiz, com aproveitamento de claras que me tinham sobrado de outra receita. Com a ajuda da YAMMI demorou só 15 minutos a fazer. Ingredientes (8 pessoas) 10 claras   150g de açúcar ou 10 colheres de sopa uma pitada de sal  gotas de sumo de limão 4 colheres de sopa de doce de morango    Preparação    Unte uma forma grande com buraco com manteiga. Coloque o açúcar no copo e pulverize-o durante 25 segundos na velocidade 9. Retire e reserve. Sem lavar o copo coloque as claras na yammi, uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão, batendo 6 minutos na velocidade 4. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Adicione o açúcar em pó e programe 8 minutos na velocidade 4, no último minuto adicione as 3 colheres de doce de morango. Encha a forma com o preparado até 2/3 da forma e deixe cozer por 8 minutos. Retirar d...

PASTÉIS DE BACALHAU Há casamentos gastronómicos perfeitos! Não há nada melhor do que  pastéis de bacalhau com um arroz malandrinho de tomate. Ingredientes (28 pastéis) 400g de bacalhau ( eu usei bacalhau já em lascas) 250g de batatas  4 ovos  100 ml de azeite  1 cebolas   3 dentes de alho  Salsa 1 molho  Sal q.b.  Pimenta preta q.b.  Óleo para fritar q.b.  Preparação  Levamos um tacho com água e sal ao lume e colocamos as batatas a cozer. Num outro tacho levamos água a ferver e colocamos o bacalhau a escaldar. Para os pastéis não é necessário usar as postas nobres. O rabo ou as abas servem muito bem. Picamos a cebola finamente, picamos também os dentes de alho e por último vamos picar a salsa. Depois de escaldado o bacalhau vamos retirar a pele e as espinhas e vamos fazê-lo em lascas. Como usei lascas de bacalhau já não tive esse trabalho. Colocamos o bacalhau no centro de um pano, fe...

QUINDIM GRANDE Ingredientes   10 gemas de ovo 50 g de coco ralado 1 copo pequeno de leite de coco 200 g de açúcar manteiga e açúcar, para unta r Preparação   Separe as claras das gemas. É importante abrir os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Misture delicadamente. É importante não misturar muito. Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco. Quando o quindim estiver pr...

  DOCE DE MORANGO Aproxima-se a época dos morangos, mas como o morango é uma fruta que se estraga com facilidade podemos conservá-la em forma de doce ou congelada para usar posteriormente em sobremesas. BENEFÍCIOS DO MORANGO  O morango é uma fruta de sabor ácido e adocicado, muito boa para ser incluída como sobremesa ou lanche em dietas de emagrecimento porque cada morango tem aproximadamente 5 calorias. Além disso, o morango tem propriedades diuréticas, é rico em vitamina C, que ajuda na cicatrização dos ferimentos, fortalece a parede dos vasos sanguíneos melhorando a circulação e aumenta a absorção do ferro combatendo a anemia. Alguns benefícios do morango para a saúde O morango é também uma fruta rica em antioxidantes, como antocianinas e o ácido elágico, que conferem outros benefícios para a saúde: Combater o envelhecimento da pele; Ajudar a prevenir doenças cardiovasculares; Melhorar a capacidade mental; Prevenir o câ...

Carré de borrego com crosta de ervas do campo     Ingredientes (2 pessoas) 220g de carré de borrego ( costelas de borrego) 4 cenoura baby 2dl de azeite 4 Espargos frescos 4 Tomates cherry 120g de batatas Q.b. sal Q.b. de pimenta de moinho 3 Dentes de alho 130g de manteiga  Q.b. de ervas de Provence Q.b. pão ralado fresco Q.b. tomilho Preparação Arranjar o carré e temperar com sal, alho, azeite, tomilho.   Levar a corar numa frigideira com azeite, só para que crie uma crosta na carne, e leva-se ao forno cerca de 5 minutos, retira-se e guarda-se.   Numa tijela deitar o pão ralado, as ervas do campo (aromáticas) e um fio de azeite e a manteiga, envolver esta mistura muito bem.   Colocar o carré num tabuleiro com o forno pré-aquecido a 180ºc, cobrir o carré com ao crosta do pão e levar ao forno cerca de 10 minutos.   Saltear os legumes numa frigideira em azeite, alho e sal.   Cortar as batatas em gomos e ...

BOLO PODRE MARGARIDA Ingredientes 6 ovos 2 chávenas mal cheias de açúcar 1/2 chávena de azeite 1/2 chávena de água com 3 colheres de sopa de mel raspa de um limão 1 colher de sopa de canela 2 chávenas de farinha 1 cálice pequeno de vinho do porto    Preparação Acenda o forno a 180 graus. Barre uma forma grande de buraco com margarina e farinha Separe as claras da gemas e reserve as gemas. Coloque a lâmina misturadora e a peça misturadora no copo da Yammi verta as claras para o copo e acrescente uma pitada de sal (ajuda a engrossar as claras). Programe 3 minutos na velocidade 4. Retire as claras com as espátula e reserve. Sem lavar o copo ponha todos os restantes ingredientes no copo, (farinha, fermento, açúcar, gemas, o mel, azeite, canela e vinho do porto). Programe 1 minuto na velocidade 4. Numa taça à parte envolva a massa com as claras. Ponha na forma, leve ao lume cerca de 50 m vá vigiando. CONCLUSÃO : Fica mais leve que o bolo podre n...