"Pela boca morre o peixe"

CROQUETES DE ATUM (com a ajuda da Yammi) Ingredientes ( 26 croquetes dependendo do tamanho) 3 latas de atum pequenas bem escorrido 200g de queijo Gouda ralado em fios 300g de leite 75g farinha maisena 50g de azeite 50g de manteiga  20g de chalotas 1 ovo batido para passar  farinha para passar pão ralado para passar sal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. óleo para fritar Preparação   1º Escorra bem o atum e reserve.  2º Deite no copo da Yammi o azeite, a manteiga e a chalota, sem casca e programe 1 minuto, na temperatura vapor e na velocidade 4. Depois programe mais 4 minutos na velocidade 2. 3º De seguida adicione a farinha maisena e programe a 100º, durante 3 minutos, na velocidade 1. 4º Acrescente o leite e uma pitada de noz moscada, sal e pimenta, programe 10 segundos na velocidade 6.  5º Junte finalmente o atum, o queijo e programe a temperatura a 100º, durante 7 minutos, na velocidade 2. 6º Reserve numa taça ponha no ...

RISSÓIS DE PEIXE E CAMARÃO   ( com a ajuda da YAMMI 2) Os rissóis ou pasteis são receitas que requerem tempo e paciência. Raramente faço, não só pelo trabalho que dá, mas também, porque são alimentos fritos  que tem gordura em excesso, o que faz mal à saúde, por isso é um alimento a evitar. Podem-se fazer no forno mas não é a mesma coisa, não sabem tão bem!  Quando tenho uma festa ou convívio de amigos gosto de servir uns rissóis caseirinhos como entrada. Geralmente faço ao fim de semana, congelo e frito no próprio dia da festa. Como gosto de inventar e experimentar coisa novas desta vez fiz um recheio à base de peixe e camarão. Fiz uma mistura da minha receita tradicional, com a receita que vinha no livro da Yammi 2. Ingredientes ( usei o dobro destes ingredientes cerca de 40 rissóis)  Massa de Rissóis: 25 g de azeite 20 g de manteiga amolecida 1 pitada de sal 250 g de farinha sem fermento Recheio: 130...

FILETES DE PEIXE COM VERMUTE   Ingredientes  4 filetes de linguado ou de outro peixe qualquer   sal e pimenta 2 dentes de alho  sumo de meio limão 1 copo de vinho  b ranco 1/2 dl de vermute seco 1 dl de caldo de peixe 2 gema 1 dl de natas 4 colheres de sopa de manteiga 4 pontas de espargos cozidos 1 pimento vermelho 8 camarões  4 batatas Preparação  Tempere os filetes com sal, pimenta, alhos picados . R eg ue como o sumo de limão, deixe ficar a marinar 30m. Enrole os filete à volta dos camarões e coloque-os por cima da cebola cortada às rodelas num tabuleiro muito bem untado e regue-os com o vinho branco, o vermute e o caldo de peixe. Tape os linguados com folha de alumínio e leve-os a cozer em forno médio durante 15 minutos a 200 graus . Depois de cozidos,coloque-os n uma travessa de serviço. Conserve-os quentes sobre um recipiente com água a ferver. À parte, ferva o líqu...

SALADA QUENTE DE SALMÃO Uma receita muito saudável  Ingredientes: 2 postas de salmão Brócolos q.b. Couve-flor q.b. Ervilhas q.b. 1 cenoura (grande) 1 cebola (média) 1 lata de milho pequena 1 lata de cogumelos pequena Sumo de meio limão 75g rebentos de soja (facultativo eu não usei) Pimentas branca (e preta q.b.) Vinho branco Manjericão Sal q.b  Azeite q.b.   Preparação   Comece por temperar o salmão com mistura de pimentas branca e preta moída e ervas na hora a gosto, uma pitada de sal e sumo de meio limão. Reserve. Lave muito bem os brócolos a couve-flor e a erviha. De seguida, corte a cenoura em bocados pequenos, divida os brócolos e a couve-flor em floretes e pique uma cebola.    Leve uma frigideira larga ao lume com a cebola picada e um pouco de azeite, deixe cozinhar um pouco sem refogar, colocando logo de seguida os pedaços da cenoura, os brócolos, a couve-flor e a ervilha. Deixe saltear um pouco até ficarem moles, ...