"Pela boca morre o peixe"

LOMBOS DE PESCADA NO FORNO COM PURÉ DE ERVILHAS (receita minha) Ingredientes (6 pessoas) 6 lombos de pescada  azeite  3 dentes de alho tomilho fresco manjericão limão sal  vinho branco    Preparação  Tempere os lombos com sal e sumo de limão, reserve. Numa travessa de ir ao forno regue o fundo com um pouco de azeite, por cima ponha os lombos, os alhos picados, as folhas de tomilho e o manjericão, regue com vinho branco. Ponha no forno a 200º durante 30 minutos vá vigiando e regando com vinho branco se for preciso.   Puré de ervilha à minha moda (na Yammi ou não) Ingredientes 600g de ervilhas 2 dentes de alhos 5 folhinhas de manjericão azeite  pimenta rosa (facultativo)  Preparação    Coza as ervilhas em água com um pouco de sal. Num tacho refogue os alhos picados em azeite e reserve. Quando as ervilhas tiverem cozidas, escorra a água e triture muito bem. J...

EXPERIÊNCIA 15 DOCE DE CEREJA COM STEVIA Um doce caseiro de frutas sabe sempre bem! Também é uma maneira de conservarmos a fruta de época, como a cereja, para comermos quando já não houver cerejas. O problemas dos doces é o açúcar que além de calóricos, não podem ser comidos por pessoas com diabetes. Pensando nas pessoas com diabetes e nos quilinhos a mais que a partir de certa idade vamos adquirindo, resolvi experimentar fazer doce de cereja com um adoçante natural STEVIA, uma erva doce. A vantagem deste adoçante é não ser calórico e ser bem tolerando pelas pessoas que sofrem de diabetes. Mas também não convém abusar, pois a fruta também tem açúcar. A Stevia na Cozinha: Stevia - Utilização e benefícios para a saúde: A planta Stevia é um adoçante natural não calórico, contém edulcorantes naturais e a sua folha (seca) é 10 a 20 vezes mais doce que o açúcar de cana e o extrato "steviosídeo" ( pó branco, essência das suas folhas ) é até 300 vezes mais d...

FOLHADINHOS DE QUEIJO DE CABRA   Ingredientes (4 pessoas)  1 placa retangular de massa folha fresca ou descongelada  1 queijo de cabra mel 100gr amêndoas laminadas Preparação (25 m, fácil) Abra a massa folhada e corte de modo ficar com seis quadrados iguais. Cortamos uns pedaços de queijo de cabra e colocamos num dos cantos dos quadrados de massa folhada. Fechamos o quadrado dobrando-o de modo a fazer um triângulo. Selamos com a ponta dos dedos e com um garfo. Cortamos o excesso com um corta massas ou um copo. Levamos ao forno pré-aquecido a 200º durante cinco minutos. Batemos uma gema de ovo, retiramos os folhados e vamos pincelar-los com a gema. Voltam ao forno por mais cinco minutos. Aproveitamos e levamos também as amêndoas laminadas a torrar um pouco. Para servir cobrimos os folhados com um fio de mel e polvilhamos as amêndoas laminadas por cima! S...

PATANISCAS DE BACALHAU    Ontem não sabia o que fazer para o jantar e como tinha uma posta de bacalhau que sobrou decidi experimentar pataniscas de bacalhau com a ajuda da Yammi.    Ingredientes 250g de bacalhau demolhado 1 cebola pequena ou meia cebola 2 ovos 650 ml de água 150g de farinha Salsa q.b. 1 fio de azeite Sal pimenta (facultativo)   Preparação   No copo, deite a água e um fio de azeite. Coloque o bacalhau dentro do cesto e programe 13 minutos na velocidade 3 a 100 º C.   Retire o cesto, com a ajuda da espátula, e escorra bem o bacalhau. Reserve a água da cozedura. Coloque o bacalhau no copo e desfie-o, programando 5 segundos na velocidade 4. Retire do copo e reserve. Sem lavar o copo, pique a salsa e a cebola 15 segundos na velocidade 6. Transfira-as para um recipiente, reservando-as também. De seguida, deite os ovos, a farinha, o leite, ...

CARNE DE VACA RECHEADA COM FARINHEIRA e LINGUIÇA NO FORNO   Ingredientes (4 pessoas) 1 ponta de alcatra baixa, no talho peça ajuda para escolher uma peça fina que dê para enrolar, cerca de 600g farinheira linguiça  sumo de limão mistura de pimentas em grão, rosa, preta e branca, que deve ser moída na altura pois o sabor assim é mais agradável e aromático (existem saquetas com esta mistura de pimentas à venda nos supermercados) polpa de tomate (se for daquela já com cebola e alho já não precisa usar os alhos e a cebola) 3 dentes de alhos 1 cebola ervas de provence (à venda em saquetas em qualquer supermercado) tomilho (usei seco e fresco) manjericão ( usei fresco) azeite batatas pimentos pequenos laranja e vermelho pontas de espargos  vinho branco Preparação: Na véspera tire a pele à farinheira e à linguiça, coloque a farinheira e a linguiça cortadas ao meio por cima da carne, enrole a carne e ate com um fio de cozinha ou prenda c...

 RISOTO DE COGUMELOS E CENOURA Ingredientes: 1 chávena  de arroz arbóreo 2 chávenas de água  4 caldos de carne caseiros fiz eu ( ver receita) 1 colheres de sopa de manteiga (usei  3 colheres de azeite) 1 cebola 2 colheres de sopa de vinho branco seco  ou champanhe se quiser algo mais sofisticado ( Não é imprescindível no prato, da pra fazer sem, mas com fica muito mais gostoso) 1 chávena de cogumelos cortados 2 cenouras raladas ou em fios 1 xícara de queijo mozzarela ou uma mistura de 4 queijos ralados à venda em supermercados  ( quanto menos queijo menos gordo)     Preparação 1º Coloque no copo a salsa, a cebola, o azeite e pique durante 7 segundos na velocidade 5. 2º Deite o preparado num recipiente à parte e substitua a lâmina de corte pela lâmina de mistura. Volte a deitar o preparado no copo de mistura e programe 5 minutos, na velocidade 1 a 100 ºC. ...

CALDO DE CARNE CASEIRO Quando cozemos carnes para um cozido ou outro prato qualquer como por exemplo empadão, se repararem bem passado umas horas, quando a água da cozedura arrefece forma-se uma gelatina. Lembro-me e quando era miúda de a minha mãe retirar essa gelatina, principalmente se cozia mão de vaca e reservar, juntar-lhe limão e açúcar e fazer assim uma gelatina de limão .   Também podemos despejar esse caldo para umas formas quadradas pequenas e congelar fazendo assim uns caldos de carne para usar por exemplo para fazer arroz ou massa ou mesmo fazer um assado ou estufado de carne.  Se quiserem um verdadeiro caldo de carne para temperar os vossos pratos tipo " KNORR" podem fazer a seguinte receita na YAMMI: Ingredientes · 1 talo de aipo · 4 pés de alecrim (só as folhas) · 6 dentes de alho · 225g de carne de vaca sem nervos, cortada em pedaços · 1 cebola · 1 cenoura · ...

FILETES DE PEIXE COM VERMUTE   Ingredientes  4 filetes de linguado ou de outro peixe qualquer   sal e pimenta 2 dentes de alho  sumo de meio limão 1 copo de vinho  b ranco 1/2 dl de vermute seco 1 dl de caldo de peixe 2 gema 1 dl de natas 4 colheres de sopa de manteiga 4 pontas de espargos cozidos 1 pimento vermelho 8 camarões  4 batatas Preparação  Tempere os filetes com sal, pimenta, alhos picados . R eg ue como o sumo de limão, deixe ficar a marinar 30m. Enrole os filete à volta dos camarões e coloque-os por cima da cebola cortada às rodelas num tabuleiro muito bem untado e regue-os com o vinho branco, o vermute e o caldo de peixe. Tape os linguados com folha de alumínio e leve-os a cozer em forno médio durante 15 minutos a 200 graus . Depois de cozidos,coloque-os n uma travessa de serviço. Conserve-os quentes sobre um recipiente com água a ferver. À parte, ferva o líqu...

SALADA QUENTE DE SALMÃO Uma receita muito saudável  Ingredientes: 2 postas de salmão Brócolos q.b. Couve-flor q.b. Ervilhas q.b. 1 cenoura (grande) 1 cebola (média) 1 lata de milho pequena 1 lata de cogumelos pequena Sumo de meio limão 75g rebentos de soja (facultativo eu não usei) Pimentas branca (e preta q.b.) Vinho branco Manjericão Sal q.b  Azeite q.b.   Preparação   Comece por temperar o salmão com mistura de pimentas branca e preta moída e ervas na hora a gosto, uma pitada de sal e sumo de meio limão. Reserve. Lave muito bem os brócolos a couve-flor e a erviha. De seguida, corte a cenoura em bocados pequenos, divida os brócolos e a couve-flor em floretes e pique uma cebola.    Leve uma frigideira larga ao lume com a cebola picada e um pouco de azeite, deixe cozinhar um pouco sem refogar, colocando logo de seguida os pedaços da cenoura, os brócolos, a couve-flor e a ervilha. Deixe saltear um pouco até ficarem moles, ...

CARNE À JARDINEIRA COM FEIJÃO VERDE Esta receita que faz parte da culinária portuguesa, penso que não há casa portuguesa que não faça este prato, é um prato bastante equilibrado por isso saudável, desde não se abuse nas gorduras e sal. Para o tornar ainda mais saudável pode optar por usar carne de frango ou peru. Eu fiz para aproveitar carne que tinha cozida e sobrou de um cozido à portuguesa que tinha feito. Pode-se torná-lo num prato vegetariano usando soja em pedaços demolhada em vez de carne.Também pode variar entre o feijão verde e as ervilhas. Em vez de batata também pode optar por usar abóbora ou courgetes. É só usar a imaginação!   Ingredientes (4 pessoas) · 100 ml de água (usei o caldo de cozer a carne) · 2 dentes de alho · 350g de batata cortada em cubos · 500g de carne para estufar, cortada em cubos pequenos (usei carne já cozida) · 2 cebolas · 100g de chouriço (pode substituir por 3 colheres de azeite) · 200g de feijão verde (pode usar ervilha...

TARTE DE GRANOLA E IOGURTE COM MOLHO DE FRUTOS VERMELHOS  MUITO SIMPLES DE FAZER, RÁPIDO E LIGHT! A tarte de granola e iogurte é uma das opções mais indicadas para quem está de dieta e sentir aquela vontade de degustar algo docinho. Para quem deseja eliminar as gordurinhas, os doces são um grande inimigo, porque provocam o aumento do peso  de forma rápida. Por isso muitos especialistas em nutrição aconselham as substituições de alguns ingredientes de modo a tornar as receitas de doces mais saudáveis e para que não percam a sua essência e continuem saborosas. Uma das alternativas é a granola pois satisfaz o apetite, fazendo com que  não sinta fome nas horas posteriores, substitui os alimentos processados como a farinha e bolachas. O açúcar branco deve ser eliminado e substituído por açúcar escuro, ou açucares naturais como o mel e a stevia ou adoçantes. Eu neste caso sou apologista de devemos comer de tudo, mas em pouca quantidade, por isso ora uso um tip...

SALADA DE LEGUMES ASSADOS com QUINOA E GRÃO   Óptimo para variar! A sugestão de hoje é um prato vegetariano cheio de sabor e cor, muito saciante, ficas sem vontade de comer durante 3 horas ou mais. Com muitas vitaminas, sais minerais, proteínas vegetal e  pouca gordura. Como sabem uma alimentação variada é a base de uma boa alimentação. Este mês, mês do coração e sendo um mês em que muitas mulheres e homens começam a operação biquini, vou dedicar mais tempo a pesquisar receitas saudáveis e equilibradas, com baixo teor de gordura, hidratos de carbono e açúcar.   Começo hoje, por esta receita que vi na TV da autoria de Anjum Ananda. É uma cozinha de fusão baseada na cozinha indiana e europeia, tendo como base a gastronomia Ayurvédica. Conheça aqui os benefícios da QUINOA Ingredientes (4 pessoas) 2 batatas doces cortada aos quartos 1 cebola roxa  em fatias 2 pés de ramo de pés de tomilho ou uma colher de sopa de tomilhos secos 100g de quinoa 2...

BATIDO DE LEITE DE ARROZ E AMÊNDOA COM BANANA E TÂMARAS Ingredientes ( 4 pessoas) 1l de leite de arroz e amêndoa ( pode usar leite magro de vaca ou leite sem lactose) 2 bananas cortadas em rodelas  8 tâmaras sem caroço e demolhadas em água 15 minutos antes de fazer o batido Preparação  Por todos os ingredientes num liquidificador e bater durante 3 minutos, (também pode triturar com um triturador). Na Yammi com a lâmina misturadora bem apertada, bater 1 minuto na velocidade 6.    ATENÇÃO os batidos devem se beber logo depois de feitos, com uma tolerância de meia hora, para as frutas não oxidarem.

BOLO DE CANECA DE CHOCOLATE Ontem à tarde o bolo para o chá foi, bolo de chocolate no micro-ondas feito em 5 minutos. Óptimo para fazer com os miúdos, super fácil e cada um pode fazer o seu. Muito bom para aquelas tardes de fim de semana em que estamos em casa e os miúdos estão muito "chatinhos". Ingredientes 2 colher de sopa de leite 2 colher de sopa de óleo 1 ovo 2 colher de sopa chocolate em pó 2 colher de sopa açúcar 2 colher de sopa farinha Preparação 1º Numa caneca alta, coloque 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e duas colheres de sopa de chocolate em pó. 2º Mexa tudo e junte 1 ovo. 3º Junte 2 colheres de sopa de leite e duas colheres de sopa de óleo, volte a mexer. 4º Leve ao micro-ondas durante 3 minutos na potencia máxima (1000 watts). CONCLUSÃO: Como fiz numas chávenas de chá transbordaram por fora. BOM APETITE!

AÇORDA DE TOMATE E CAMARÃO Ingredientes (4 pessoas) 500 ml de água quente 2 dentes de alho 120 ml de azeite 1 cebola usei cebola roxa coentros q.b. 350 gr de pão duro 300 gr de camarão descascado já cozido  pimenta sal 200 gr de tomate em cubo 2 ovos Preparação 1º Esfarele ligeiramente o pão e demolhe-o em água quente. Reserve. 2º Coloque a cebola e os alhos no copo e pique-os 15 segundos na velocidade 5. 3º Adicione o azeite e o tomate e refogue 7 minutos, na velocidade 1 na temperatura máxima (ST). 4º Insira o misturador no copo. Junte o pão demolhado com a água, o camarão e os temperos e programe 8 minutos na velocidade 1 a 100ºC. ...