"Pela boca morre o peixe"

KETCHUP - Yammi 2 Ingredientes 500 g de tomate maduro 80 g de pimento vermelho 70 g de cebola roxa 1 dente de alho 1 fio de azeite 1 c. de café de sal 1 c. de café de pimentão-doce 1 folha de louro 65 g de polpa de tomate 50 g de vinagre de vinho tinto Pimenta a gosto Noz-moscada a gosto 25 g de açúcar amarelo 25 g mel Preparação 1º Retire a pele do tomate. (Para retirar a pele do tomate, mergulhe os tomates em água bem quente, seguidamente raspe a pele do tomate fazendo um pouco de pressão com a faca, verá que depois desta operação a pele solta-se com muita facilidade. Se o tomate estiver muito maduro não é necessário escaldar o tomate.) Coloque no copo o tomate, o pimento e a cebola cortados em pedaços, o dente de alho, um fio de azeite, o sal e o pimentão-doce e pressione a Função Triturar . Com a espátula, faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo. ...

  SOPA DE TOMATE COM OVO HOJE HÁ TOMATE, MUITO TOMATE! É preciso aproveitar e não se pode estragar! Para começar vou fazer uma sopa de tomate .   Algum vou lavar e congelar para aproveitar para utilizar mais tarde.   Depois vou fazer Ketchup .   Claro que também tenho que fazer doce de tomate .   Se sobrar algum faço ainda molho de tomate para congelar e usar quando vou preciso.      BENEFÍCIOS DO TOMATE "O tomate é um fruto de formato arredondado e cor vermelha. Esse fruto é rico em licopeno, um agente antioxidante e anticancerígen o que intervém nas reações em cadeia das moléculas de radicais livres. O tomate está associado a índices reduzidos de câncer de pâncreas, cervical e próstata. Ele protege o organismo de infecções bacterianas, assim como de perturbações digestivas e pulmonares. Em cataplasmas ou cru, ele age como desinflamatório, sendo também muito benéfico para a atividade cerebral. O suco de tomate puro se...

MACARONS - YAMMI 2 Foi uma receita que nunca fiz este pequenos bolinhos franceses que começaram à bem pouco tempo a aparecer em muitas pastelarias portuguesas. A sua origem de provem da região de  Lorraine ( Nancy e Boulay), na França . Não deve ser confundido com o mass apão de Saint-Léonard-de-Noblat, em Limousin. Mas como tenho uma sobrinha que os adora e vai fazer anos, ao ver a receita no novo livro da Yammi 2, resolvi fazê-los para o aniversário dela. A confecção requerer uma serie de passos, e fazer os bolinhos do mesmo tamanho não vai ser tarefa fácil, vai requerer muita perícia.  Esta é daquelas receitas que não faço fé que vá sair bem. Vamos lá ver como vão sair! Ingredientes (cerca de 40 unidades) 325 g + 25 g de açúcar 125 g de amêndoas sem pele 100 g de claras (±3) à temperatura ambiente Corante alimentar q.b. (opcional) Papel vegetal Recheio a gosto Preparação 1º Coloque 325 g de açúcar no copo e...

MASSADA DE PEIXE - YAMMI 2 Como é habitual sou incapaz de seguir uma receita sem acrescentar alguma coisa ou alterar as receitas a meu belo prazer, usando a minha criatividade e experiência, para tornar a receita melhor.  Foi o caso dos bombons e  desta massada. Sempre que altero uma receita coloco ao lado dos ingredientes anotações com essas indicações e na preparação também escrevo essas alterações. Ingredientes (4 pessoas) 300 gr de lombos ou filetes de peixe (usei 4 lombos de pescada congelada e uma posta de salmão) 200 gr de mexilhão (sem casca) ( não usei) 300 gr de camarão descascado 2 dentes de alho ½ pimento verde (usei 2 pimentos dos pequenos, um amarelo e outro laranja, era o que tinha em casa) 1 cebola 60 ml de azeite 100 gr de tomate em cubos 50 gr de polpa de tomate 50 ml de vinho branco 250 gr de massa cotovelos (usei massa macarrão) 1 caldo de marisco 1 l de água sal   Preparação (33 minutos 1º No...

BOMBONS APIMENTADOS - YAMMI 2 BOMBONS APIMENTADOS COM RECHEIO DE DOCE DE FRAMBOESA BOMBONS SÓ COM PIMENTA ROSA BOMBONS APIMENTADOS COM NOZES Ingredientes (+ ou - 28 unidades) 200g de chocolate preto (70% de cacau) usei 250g de chocolate com 60% de cacau 100g de chocolate de leite (usei 170g)   30g de manteiga (usei 50g)   1/2 colher de chá de pimenta rosa moída, caiena ou mistura de pimentas (só usei rosa)   40g de amêndoa torrada (usei nozes aos bocados)    doce de framboesa  ou morango (facultativo) Preparação (fácil e rápido) Coloque as amêndoas tostadas no copo carrega no botão triturar. (Não fiz este passo porque resolvi usar as nozes aos pedaços)  No copo da Yammi coloque os chocolates partidos aos bocados e programe a máquina para triturar. Com ajuda da espátula empurre para o fundo o chocolate que ficou preso à parede do copo. Adicione  a manteiga e programe 6 minutos, velocidade 2 a 50 graus. Verifiq...

LOMBO DE PORCO RECHEADO COM QUEIJO E PRESUNTO Vi uma receita para fazer uma refeição completa na YAMMI 2 - LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AMEIXA . Como cá em casa nem todos gostam desta mistura de salgado/doce, resolvi rechear o lombo com fatias de queijo e presunto, como costumo fazer no forno, em vez de fazer só puré de batata acrescentar-lhe bróculos. No início pensei que a carne ia ficar deslambida, com pouco sabor, uma vez que esta carne ia ser cozida ao vapor. .. Ingredientes (8 pessoas) 1 lombo de porco (1000 g) Sal a gosto Pimenta a gosto 1 fio de azeite para temperar Tomilho seco q.b. Alho em pó q.b. 250 g de ameixas secas (sem caroço) 600 g de batatas 1 couve bróculo 300 g de cebola 2 dentes de alho 100 g cenoura 1 tomate 25 g de azeite 600 g de água 1 caldo de carne 30 g de leite 30 g de manteiga Noz-moscada Fio de cozinha q.b. Preparação ( 1h e 10 m) ...

MOUSSE DE CHOCOLATE -  Alterações à receita da YAMMI 2 Já tinha publicado a mousse de chocolate caseira, que costumava fazer antes de ter a YAMMI. Ontem a pedido das sobrinhas resolvi experimentar a fazê-la na YAMMI 2.  Com é meu hábito desta vez também alterei o modo de preparação da receita que vem no livro da YAMMI 2. Ingredientes 1 tablet de chocolate para culinária (200 g)  100gr de açúcar 6 ovos 100 gr de manteiga 1 pitada de sal Preparação 1º Monte o misturador sobre a lâmina. Coloque as claras e o sal no copo e programe 4 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.  2º Sem lavar o copo e com o misturador inserido sobre a lâmina, introduza as gemas, o açúcar e bata 2 minutos na velocidade 4. 3º Enquanto a Yammi bate as gemas derreta o chocolate partido em pedaços com a man...

 CALDO VERDE COM CHOURIÇO - YAMMI 2    Para estrear a minha YAMMI 2 resolvi começar por confeccionar um Caldo Verde. Estava ansiosa por experimentar a balança incorporada e a lâmina invertida. Esta primeira experiência não foi nada pacífica...  - Primeiro a balança recusava-se a funcionar tirei e pus o copo varias vezes, pensado que estava mal colocado, pois tinha lido no manual de instruções que a balança só funcionava se o copo estive bem colocado. Carregava do botão para activar a função balança...e nada...nunca mais apareciam os zeros no mostrador...por fim, lá me lembrei de deixar ficar o dedo a pressionar uns segundos o botão e lá apareceram os zeros.  Boa! Finalmente podia pesar!  O bom da balança é que depois de pesar o primeiro ingrediente carrego no botão da balança e a função volta ao zero podendo pesar outro ingrediente e temos menos uma coisa para lavar (o prato da balança). - Seguidamente  foi o ...

TARTE DE BACON E ESPINAFRES - SEM YAMMI  O espinafre é um dos alimentos mais completos do ponto de vista nutricional. Contém vitaminas, minerais, proteínas e fibras que beneficiam muitas das funções principais do corpo. Assim como outros alimentos de cor verde, contem clorofila, uma substância alcalina e benéfica para o sangue. Com seu consumo podemos obter: Vitaminas (A, C, B2, B9, E e K) Minerais (manganês, magnésio, potássio, cálcio e ferro) Fibra dietética Considerado um alimento bom para o sistema cardio-vascular, previne a diabetes, visão, pele, saúde dos ossos e previne a anemia.  Ingredientes 1 folha de massa folhada redonda de compra   6 ovos   1 pacote de natas 200ml ou 100g de queijo   200g de bacon   100 a 200g de espinafres  cozidos e escorridos conforme o gosto   sal e pimenta a gosto Preparação Aqueça o forno a 200º.   Forre uma forma redonda de fundo amovível com a massa folhada.   Bata os...

BOLO DE LARANJA E CENOURA  Ingredientes Bolo 1 laranja sem sementes   a casca da laranja sem a parte branca   2 cenouras médias sem casca cortadas às rodelas   3/4 de chávena de óleo   1, 1/4 de chávena de açúcar   2 chávenas de farinha de trigo   3 ovos   1 colher de sopa de fermento ( pode optar por farinha já com fermento   1 colher de chá de gengibre em pó (opcional) Calda (opcional) 3 colheres de sopa de açucar   2 colheres de sopa de água   sumo de duas laranjas Preparação  BOLO  Aqueça o forno a 180º. Barre uma forma redonda ou rectangular com manteiga e farinha. Coloque a laranja, a casca, a cenoura, o óleo, o açúcar, e os ovos no copo da Yammi ou num liquidificador, programe 3 minutos à velocidade 6. Ponha esta mistura numa taça, vá misturando a farinha peneirada com o fermento aos poucos sem mexer muito, só até misturar os ingredientes.   Ponha na forma e leve ao forno ...