EMPADA DE PATO E LEGUMES - Com a ajuda da YAMMI

 EMPADA DE PATO E LEGUMES

Ingredientes para a massa

•  300 g de farinha
•  30 g de manteiga amolecida
•  40 ml de azeite
•  100 ml de água morna
•  1 ovo
• Sal fino q.b.

 Ingredientes para o recheio

•  20 ml de azeite
• 100 g de milho de lata 
• 1 chávena de  outros legumes cozidos (usei brócolos, couve flor e cenoura)
• 1  cebola roxa picada
• 4  peitos de pato cortado em pedaços sem pele (há à venda congelados nos supermercados)
• 100 ml de água
• alecrim seco folhas  + ervas de provence
• um copo de vinho branco
• 2 colheres de farinha maizena dissolvidas num pouco de água.
• limão 
• noz moscada em pó
•  Sal

• Papel vegetal ou manteiga para untar q.b
• Farinha para polvilhar
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação

1. Prepare a massa de empadas: coloque no copo a farinha, o azeite, a manteiga amolecida e o sal e misture 30 segundos na velocidade 4. 
2. Adicione o ovo e a água e programe 45 segundos na velocidade 4. 
3. Transfira a massa para um recipiente e amasse um pouco para que fique uniforme. Deixe-a repousar no frigorífico. 
4. Tempere os peitos do pato com as ervas, sal fino e limão. 
5. Pique a cebola durante 20 segundos na velocidade 6. Troque a lâmina para a lâmina de mistura, junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
6. Corte o pato em cubos e coloque-o no copo. Adicione a água, o vinho branco e o sal e programe 8 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
7. Retire o pato e reserve. Sem lavar o copo, coloque  a farinha maisena dissolvida num pouco de água, a pimenta, a noz-moscada, o sumo de limão e programe 3 minutos na velocidade 3 a 100ºC.
8. Adicione o milho e os legumes e programe 2 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
9. Incorpore o pato e deixe cozinhar mais 5 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST).

(Pode optar por fazer o recheio numa frigideira funda seguindo os passos da yammi, não sendo necessário retirar o pato quando se junta a água com a farinha dissolvida. Eu só costumo por os temperos, sumo de limão, a noz moscada e a pimenta depois da farinha engrossar, já com o lume apagado.)

1. Estenda e forre um tabuleiro untado com parte da massa. Deite o recheio por cima e cubra-o com a outra parte da massa estendida, unindo os rebordos da mesma.
2. Pincele com ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos. 

SUGESTÃO: Também pode optar por fazer pequenas empadas. Ficam irresistíveis

BOM APETITE!