"Pela boca morre o peixe"

 SALADA DE FEIJÃO-VERDE, CEBOLA, OVOS E PARMESÃO Ingredientes ( 4 pessoas) 300g de feijão-verde 4 ovos 2 fatias de pão escuro azeite q.b 1 cebolas roxas ( usei branca) 8 tomates cherry cortados ao meio 1/2 chávena de queijo parmesão em lascas (pode usar outro queijo qualquer) flor de sal e pimenta q.b. vinagre balsâmico 2 colheres de sopa de sementes para saladas (girassol, abóbora, linhaça e sesámo por exemplo) facultativo.   Preparação Ponha 1 litro de água no copo da Yammi monte o cesto do vapor ponha os feijões verdes cortados em tiras a cozer durante 20 minutos se não tiverem cozidos ponha a cozer mais 5 ou 10 m. Enquanto o feijão coze, ponha os ovos a cozer cerca de 5 minutos em água a ferver. Escorra os dois e reserve. Corte o pão em cubos e torre-os numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem estaladiços. (Eu envolvi os cubos do pão em azeite e ervas aromáticas e torrei no forno, ficaram muito bons.) Numa travessa, disponha...

 BOLO DE CEREJA  O bolinho deste fim de semana foi com cerejas, ficou fofinho e saboroso. Adoro cerejas de todas as maneiras e feitios, principalmente as rijinhas e muito pretas . Ingredientes 1/2 chavena de manteiga/margarina ou óleo vegetal de girassol (s/ sal) 2 chávena (chá) de farinha de trigo 2 colher (chá) de fermento em pó  1 chávena de stevia 1/2 de açúcar amarelo  2 colheres de chá de mel (podem usar em vez destes 3 açucares, uma chávena e meia açúcar normal) 4 ovos ½ chávena (chá) de leite magro (usei sem lactose) 1 colher (chá) essência de baunilha (facultativo) 250g de cerejas frescas (s/ caroço) Preparação Corte as cerejas ao meio removendo os caroços e reserve. Numa tigela misture o leite, essência de baunilha e os ovos. Junte a manteiga derretida ou o óleo e bata até começar a fazer espuma.  Na  Yammi por estes ingredientes no copo e programar 1 minuto, velocidade 4 com a lâmina de mistura e a peça m...

  RISOTO COM COGUMELOS SHIITAKE Recebi vindo de Amarante, diretamente do produtor um cestinho com cogumelos Shiitake. OBRIGADA Gabi por este presente formidável para as minhas experiências culinárias. Nunca tal cozinhei, a não ser os cogumelos normais franceses que se vendem no supermercado.  Lembro-me,  na minha juventude ,  de irmos apanhar míscaros, mais uma vizinha  e da minha mãe os fazer guisados. Os shiitakes são parecidos com míscaros. Fiz alguma pesquisa na internet à cerca deste cogumelo, que partilho aqui, também encontrei algumas receitas, mas resolvi inventar a minha própria receita. "O shiitake ( Lentinula edodes ) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia . A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos paises ocidentais." "O shiitake é nutrit...

 EMPADA DE PATO E LEGUMES Ingredientes para a massa  300 g de farinha  30 g de manteiga amolecida  40 ml de azeite  100 ml de água morna  1 ovo Sal fino q.b.  Ingredientes para o recheio  20 ml de azeite 100 g de milho de lata  1 chávena de  outros legumes cozidos (usei brócolos, couve flor e cenoura) 1  cebola roxa picada 4  peitos de pato cortado em pedaços sem pele (há à venda congelados nos supermercados) 100 ml de água alecrim seco folhas  + ervas de provence um copo de vinho branco 2 colheres de farinha maizena dissolvidas num pouco de água. limão  noz moscada em pó  Sal Papel vegetal ou manteiga para untar q.b Farinha para polvilhar 1 gema de ovo para pincelar Preparação Prepare a massa de empadas: coloque no copo a farinha, o azeite, a manteiga amolecida e o sal e misture 30 segundos na velocidade 4.   Ad...

MASSA COM AMEIJOA  Ingredientes (4 pessoas) 400g de massa esparguete ou outra (usei tagliatelle também chamada ninhos ) 1 embalagem de ameijoa viva 3 alhos 1 malagueta 250g de tomate cereja salsa azeite vinho branco sal Preparação Ponha a ameijoa em água fria com um pouco de sal para abrirem e largarem a areia durante a noite. Ou deixe ficar na água no mínimo durante 4 horas, mudando a água várias vezes. Se conseguir é melhor usar água do mar para a ameijoa não perder o sabor, assim não necessita por sal. Primeiro ponha a massa a cozer em água e sal. Numa frigideira grande ponha a aquecer umas 10 colheres de azeite , os alhos picados, a malagueta e a rama da salsa deixado as folhas das pontas para polvilhar por cima da massa. Junte as ameijoas e vá mexendo tudo  até as ameijoas abrirem regue com vinho, junte tomate cereja partido em pedaços. Mexa mais 2 minutos.  Junte a massa escorrida e o resto da salsa picada envolva t...

COELHO À MINHA MODA - Na YAMMI Ingredientes  1 coelho 4 dentes de alho 2 copo de vinho tinto de boa qualidade sal 1 ramo de alecrim 1 colher de chá tomilho seco 1 pitada de cominho seco  louro 1 cebola cortada em pedaços pequenos 2 tomates bem maduros ou tomate pelado 1 colher de polpa de tomate   salsa picada azeite 250 ml de caldo de carne usei os meu cubos de carne congelados  Preparação   Pique os alhos com um pouco de sal, esfregue o coelho com esta mistura, regue com o vinho tinto e acrescente o alecrim, o tomilho. Deixe marinar durante pelo menos 2 horas. (eu deixo a marinar durante a noite) Ponha a lâmina de mistura no copo da yammi e aperte bem, ponha a cebola e a salsa no copo e pique 15 segundos à velocidade 5.  Junte 20 ml de azeite e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).    Junte o coelho, o louro, o cominho, os tomates e a polpa de tomate, o caldo de de carne ...

MEMO BOM!

ARROZ DE LEGUMES     Ingredientes   3 dentes de alhos azeite 6 rodelas de chouriço ou quadrados de bacon 1 chávena de arroz agulha 2 chávenas de água de cozer os legumes 50g de ervilhas 50g de bróculos 50g de couve flor  1 cenoura cortada as rodelas sal  Preparação Coza os legumes e reserve. Num tacho ponha os alhos esmagados com 3 colheres de azeite e as rodelas do chouriço. Deixe refogar um pouco. Retire os alhos. Escorra a água de cozer os legumes para uma taça. Junte duas chávenas desse caldo no tacho, deixe levantar fervura e  acrescente o arroz e uma pitada de sal. Tape o tacho e sem mexer deixe cozer o arroz durante cerca de 10 minutos em lume brando. Junte os legumes 2 minutos antes de terminar a cozedura. E já está! Um óptimo arroz para acompanhar qualquer ementa. SUGESTÃO : Também pode juntar milho, espargos, grelos, espinafres, o que lhe apetecer. BOM APETITE!  

EXPERIÊNCIA 16 - SERICAIA NA YAMMI Aqui há tempos tinha visto uma receita de sericaia feita na Yammi, estava curiosa para experimentar. Hoje lá ganhei coragem, até porque tenho Ameixa de Elvas e como sabem a SERICAIA acompanhada com Ameixa de Elvas é uma sobremesa divinal! Ingredientes 500g de leite (usei leite sem lactose) 180g de açúcar 120g de farinha 6 ovos grandes 2 cascas de limão muita canela em pó para polvilhar Preparação  C olocar o açúcar e as cascas de limão no copo da Yammi e programe 15 segundos na velocidade máxima. Junte as gemas, a farinha e o leite, programando a Yammi a 100º, durante 6 minutos, na velocidade 4. Reserve.   Lave o copo, encaixe o acessório misturador e adicione as claras. Programe a Yammi na velocidade 4, durante 6 minutos. Ponha as claras batidas numa taça grande e vá misturando aos poucos a mistura da farinha, quando esta estiver quase fria. Envolva tudo muito bem. Depois de misturados os dois preparado...

MOUSSE DE MORANGO    Fácil, rápido (10m) e dá para muitos, pelo menos 6. DELICIOSO! Ingredientes 500 gr de morangos 1 lata de leite condensado 1 saqueta de  gelatina de morango 50 ml de água gotas de limão 6 ovos 1 pitada de sal 1 pacote de natas ( facultativo) para a decoração ( não usei) Preparação Coloque no copo metade dos morangos e triture 20 segundos na velocidade 6. Incorpore a água e a saqueta de gelatina. Programe 5 minutos na velocidade 3 na temperatura máxima (ST). Reserve. Lave o copo e coloque o misturador, introduza as claras e algumas gotas de limão e uma pitada de sal. Bata 3 minutos na velocidade 4. Reserve as claras em castelo. Sem lavar o copo, deite as gemas e o leite condensado. Programe 1 minuto na velocidade 3. Coloque a gelatina ( com a polpa de morango) já morno e envolva delicadamente as claras em castelo. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas Faça chantilly e enfeite a mousse a gosto. Coloque pedaços...

LOMBINHO DE PORCO ASSADO COM BATATAS E PIMENTOS Ingredientes (4 pessoas) 1 lombinho de porco sal  1 colher de sobremesa de mistura de ervas aromáticas secas podem ser de provence azeite 3 batatas para assar  2 batatas doces de polpa laranja 3 mini-pimentos vermelhos e laranjas Para o molho da carne (pode usar a Yammi para o fazer) 3 colheres de sopa de polpa de tomate já com cebola e alho 2 mini-pimentos vermelhos 1 colher de chá de tomilho limão e alecrim seco 1 colher de café de paprica azeite     Preparação Lave as batatas, corte-as com pele ou sem pele em rodelas  grossas, tempere com uma mistura de ervas, sal e azeite e leve ao forno num tabuleiro untado com azeite, acrescente 2 ou 3 caldos de carne caseiro (usei o meu caldo congelado) ver receita Caldo de Carne .  Leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 45 minutos a 220º. Abra o lombinho ao meio tempere com sal e as ervas. Numa frigideira grande po...

 BOLO DE ABÓBORA E CANELA   Bolo de abóbora e canela de MariaCAV Depois de uma semana atribulada entre uma gripe, uma reunião em Lisboa com uma viagem de volta com 32º graus sem ar condicionado, 3 idas ao hospital, e... ainda... sim, e, ainda, uma valente alergia, que no inicio até se pensou ser escarlatina. Bem, o que é certo, é que, aqui o meu corpo resolveu pintar-se de vermelho, pois, deve ter sido para ir festejar o TRI do BENFICA! eheheheheh...também tem direito. Felizmente hoje a febre não voltou e lá me deram uma injecção e o vermelhão já desapareceu.  Com uma semana assim só mesmo algo bem docinho para reconfortar, por isso hoje já fiz o meu bolinho pro fim de semana.   Ingredientes 500 gr. de abóbora menina ( pesada sem casca e crua) 200gr. de açúcar 220 gr. de farinha trigo com fermento 100 gr. farinha maizena 4 ovos inteiros 4 colheres de chá de vinho do Porto 3 colheres de chá de canela em pó 2 colheres de sobremesa de ferment...