JARDINEIRA DE CARNE COM FEIJÃO VERDE - na Yammi

JARDINEIRA DE CARNE COM FEIJÃO VERDE - na Yammi 

 

Ingredientes

• 400 g de carne para estufar
• 1 fio de azeite
• Sal para temperar
• 2+2 dentes de alho
• 150 g de cebola
• 60 g de azeite
• 80 g de vinho branco (80 ml aprox.)
• Sal a gosto (ou 1 caldo de carne)
• 50 g de polpa de tomate
• 1 c. de chá de colorau
• 250 g de água + 260 g de água
• 100 g de chouriço
• 200g de feijão verde cortado em pedaços
• 250 g de cenoura
• 400 g de batata para cozer

 

Preparação

1º Corte a carne em cubos relativamente pequenos, tempere-a com um fio de azeite, sal e 2 alhos esmagados e deixe marinar 1–2 horas.

2º Coloque no copo os restantes 2 dentes de alho, a cebola aos pedaços, o azeite e pressione a Função Triturar . Com a espátula faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo e programe 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.

3º Junte a carne (sem o alho esmagado), o vinho e sal a gosto (ou caldo de carne) e regule 8 minutos, a 100°C, velocidade 1 na Rotação Inversa.

4º Acrescente a polpa de tomate, o colorau, 300 g de água e o chouriço cortado às rodelas. Envolva com a espátula (soltando algum pedaço de carne que se possa ter depositado sob a lâmina) e programe 22 minutos, a 100°C, velocidade 1 na Rotação Inversa.

5º Adicione os feijões verdes cortados e a cenoura às rodelas e programe 5 minutos, a 100°C, velocidade 1 na Rotação Inversa.

 

6º Por fim, junte a batata cortada em cubos e 260 g de água. Retifique os temperos (se necessário) e programe 12 minutos, a 100°C, velocidade 1 na Rotação Inversa.

7º Verifique a cozedura e, se necessário, programe mais uns minutos na mesma velocidade e temperatura. Deixe repousar 1–2 minutos e sirva de seguida. 

 

Nota: Esta receita foi desenvolvida com carne de vaca. Pode utilizar outro tipo de carne, mas os tempos de cozedura podem alterar. O tempo de cozedura da carne e dos legumes também poderá variar consoante o tamanho dos pedaços: não os corte demasiado pequenos para que não se desfaçam. A minha carne era de vitela ficou um pouco espapaçada devia ter ficado só 15 minutos no passo 4.

BOM APETITE!