BOLO DELÍCIA COM RECHEIO DE DUAS MOUSSES - Frutos vermelhos e limão ( Com YAMMI ou sem)

BOLO DELÍCIA COM RECHEIO DE DUAS MOUSSES

 

Um bolo que dá algum trabalho a fazer, mais fica muito bonito e saboroso! Não é muito doce. Vale o esforço, fica bem em qualquer mesa de festa !

Ingredientes

 Massa:

• 5 ovos grandes
• 125g de açucar
• 130g de farinha para bolos
• 1 chá de fermento

Mousses: 

• 250g de frutos vermelhos congelados ( pode usar só framboesas) 
• 2 limões
• 4 ovos
• 200g de açucar
• 500g de natas (pode usar natas vegetais de soja ou coco)
• 16 folhas de gelatina

Merengue italiano:

• 120g de claras
• 190g de açucar
• 80g de água

Preparação:  2 horas 

Bolo

1. Faça a base do bolo de véspera. Ligue o forno a 170º. Unte uma forma redonda (com 22 cm de diâmetro, uma forma pequena de fundo amovível de preferência) e povilhe de farinha.  
2. Descongele e leve os frutos vermelhos durante 1m ao micro-ondas, faça um puré no robot e coe. 
3. Bata os ovos com o açucar na Yammi com as duas lâminas de mistura montadas, à velocidade 4, durante 5 minutos. 
4. Abra a tampa do copo e junte a farinha com o fermento, programe 2 minutos à velocidade 4.  (Na batedeira bata com as varas durante 6 a 8 minutos, peneire a farinha para dentro da taça e envolva.) 
5. Despeje na forma e coloque no forno pré- aquecido, durante cerca de 50 minutos. 
6. Quando o bolo estiver frio, corte-o na horizontal em 3 partes iguais. 
7. Lave a forma, unte com óleo ou forre com papel vegetal, coloque uma das partes do bolo.

Mousse de frutos vermelhos

1. Demolhe 8 folhas de gelatina em água fria.
2. Bata 250g de natas com 100g de açucar.
3. Leve a gelatina com um pouco de puré de frutos vermelhos preparado anteriormente ao micro-ondas, 30s, até derreter, ficar líquido. 
4. Junte ao restante puré e envolva de imediato com as natas batidas. Ao juntar a gelatina certifique que não fica com grumos nem fios. 
   
5. Deite esta mousse por cima da camada de bolo na forma e ponha outra camada de bolo por cima. 
   
6. Leve ao frigorífico.

Mousse de limão

1. Lave os limões, enxugue-os, faça a raspa e o sumo dos dois limões. 
2. Ponha numa caçarola o sumo dos limões, a raspa, os ovos e 100g de açucar e leve ao lume mexendo sempre com as varas, sem deixar que levante fervura, quando começar a engrossar apague o lume e continue a mexer. 
3. Retire a caçarola de cima do fogão e junte as 8 folhas de gelatina demolhada em água fria que sobraram, continue a mexer até a gelatina ficar bem derretida.
4. Ainda quente, deite 1/3 do creme sobre a segunda base do bolo que estava no frigorífico, espalhando sobre a superfície do bolo.
5. Ao restante creme ainda morno, junte e envolva as outras 250g de natas batidas. 
6. Deite esta mousse de limão sobre o bolo já montado e coloque a última parte de bolo por cima. 
7. Leve ao congelador durante 1h e 30m aproximadamente ou durante 3 horas no frigorífico.
8. Desenforme. 
9. Dez minutos antes de desenformar faça o merengue.

Merengue italiano

1. Faça uma calda de açúcar até fazer ponto pérola (deitar uma gota da calda sobre a pedra fria da cozinha e ver se fica com uma consistência pastosa formando uma gota ou pérola). 
2. Bata as claras em castelo e reserve.
3.  Deite aos poucos a calda ainda quente por cima das claras, batendo sempre com as varas, até arrefecer. Coloque num saco de pasteleiro e enfeite o bolo a gosto. 

Sugestão 

Pode simplesmente espalhar com um faca o merengue por cima do bolo e com um garfo fazer sulcos por cima do merengue polvilhando de seguida com canela, como eu fiz.

Ou então fazer umas ondas com o saco de pasteleiro e queimar o merengue com um maçarico de cozinha para alourar o merengue.

TÃO BOM!

 

BOM APETITE!