Hoje temos ARROZ de POLVO - de volta à cozinha

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Experiência 5 - Arroz de Polvo

ARROZ DE POLVO

Ingredientes

  • · 50 ml de água
  • · 1 dente de alho
  • · 400 gr de arroz carolino
  • · 60 ml de azeite
  • · 2 cebolas
  • · Coentros picados
  • · 1 folha de louro
  • · 75 gr de pimento verde
  • · 75 gr de pimento vermelho
  • · 1 polvo descongelado (máx. 1200 gr)
  • · 100 gr de tomate em cubos

Preparação

1º Coloque a lâmina de mexer no copo e junte a água, uma cebola, a folha de louro e o polvo cortado em pedaços. Coza 35 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
2º Retire e reserve o polvo e o caldo da cozedura.
3º Substitua a lâmina de mexer pela lâmina de corte. Coloque o alho, a restante cebola e os pimentos, picando-os durante 15 segundos na velocidade 6.
4º Junte o azeite e o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
5º Adicione o polvo e deixe refogar mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.
6º Pese o caldo da cozedura do polvo e acrescente água, de modo a perfazer 1,2 L. Verta o líquido no copo, acrescente o arroz e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
7º Antes de servir, salpique com coentros picados.

8º Nota: Se o polvo libertar muita água durante a cozedura, retire um pouco.


 RESULTADO:  Esta receita segui à risca a receita do livro da Yammi (uma delícia)
 Maria CAV

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