"Pela boca morre o peixe"

 EXPERIÊNCIA 19 - BOLO DE ARROZ - Sem glúten Já há algum tempo que me apetecia fazer uns bolinhos de arroz, reproduzir o sabor da nossa infância, quando o bolo de arroz e o queque eram reis, os nossos preferidos para o lanche da manhã. Lembro-me bem de percorrer o pátio da escola para ir à padaria da esquina, comprar um destes bolos ou então uma pata de veado. Estes 3 bolos, eram na altura com 10/11 anos, os meus preferidos, mais tarde passei para os palmiers.  Encontrei várias receitas algumas com misturas de farinha de arroz e de trigo e algumas receitas brasileiras com arroz cru ( um dia destes experimento uma receita dessas) a receita que aqui apresento é uma mistura de duas receitas e mais um ingrediente "secreto".  Vamos lá ver como ficou! Ingredientes 200 g de farinha de arroz 5 ovos 200 g de açúcar 100 ml de óleo (meia chávena) 1 tampa de brandy ou outra bebida qualquer pode ser uísque (ingrediente secreto) Preparação 1...

PUDIM TOUCINHO DO CÉU - na YAMMI Ingredientes 80 g de amêndoas peladas 80 g de amêndoas com pele 300 g de açúcar 180 g de água 40 g de manteiga 4 ovos 3 gemas Açúcar em pó para polvilhar Preparação 1º Pré-aqueça o forno a 160°C. 2º Coloque as amêndoas no copo e triture 10 segundos na velocidade 10. Retire e reserve. 3º Sem lavar o copo, deite o açúcar e a água. Programe 15 minutos, a 120°C, velocidade 2. Coloque o cesto sobre e deixe arrefecer. 4º Num recipiente à parte, misture os ovos e as gemas e bata com umas varas de arame ou com um garfo. 5º Programe 1 minuto na velocidade 3 e, com a máquina em funcionamento, verta a mistura de ovos pela abertura da tampa. 6º De seguida, acrescente as amêndoas e misture com a espátula. 7º Deite a massa numa forma redonda, pequena e de mola, e leve ao forno cerca de 50 minutos. 8º Quando estiver frio, desenforme e polvilhe com açúcar em pó. MUITO BOM E GULOSO! BOM APETITE!

SOPA DE PEIXE NA YAMMI Ingredientes 1 cebola 2 dentes de alho 200g de tomate em cubos 100g de polpa de tomate 80 ml de azeite 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 100g de batata em cubos 300g de miolo de camarão 500g de mexilhão ou berbigão (sem casca) (usei berbigão) 1 caldo de peixe 1 caldo de marisco 300g de filetes de peixe (usei 2 postas de pargo) 900ml de água 2 pés de coentros Sal Coentros picados q.b. Preparação 1º   Corte o peixe em cubos e tempere-o com um pouco de sal. Coloque-o na parte inferior da bandeja de vapor. 2º   No tabuleiro superior disponha o camarão e o mexilhão. Reserve. 3º  No copo introduza a cebola, os alhos, as batatas, os pimentos cortados em pedaços, o tomate, um pé de coentros, a polpa de tomate e o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura 120º. ...

"O COZIDO DAS FURNAS" Este é um dos pratos mais característicos e conhecidos dos Açores, o cozido feito nas caldeiras naturais da Lagoa das Furnas, na ilha de S. Miguel. Seis horas da manhã começa a preparação da panela  No fundo da panela colocam-se o inhame e as couves, por cima dispõem-se as carnes: frango, porco e vaca. Na 2ª camada põem-se as cenouras, as batatas doces e normais. Na 3ª camada põem-se os enchidos: o toucinho, a morcela e o chouriço. Tapam-se os enchidos e  embrulha-se a morcela  com folhas de couve. A panela é cuidadosamente tapada e envolta com uma toalha de mesa bem atada.  As panelas são levadas para as furnas, onde são enfiadas nuns buracos no chão, o buraco é tapado com uma tampa de madeira e por cima leva uma camada de terra. Onde fica a cozer cerca de 5  a 6 horas. Enquanto se espera pelo cozido, apreciamos as belas paisagens deste local, visita-se o Parque Terra Nostra com o seu jardim botânico e piscinas onde aprovei...

Caros leitores deste blog, Peço desculpa por esta minha ausência prolongada, mas por motivos pessoais e necessidade de restruturar a minha vida, para além dos problemas no meu computador velho e dificuldades de acesso à internet, não me tem sido possível publicar novas receitas.  Regresso agora com muita vontade de partilhar convosco novas e velhas receitas feitas com a ajuda da YAMMI ou sem a ajuda dela. Vou também iniciar uma nova rubrica aqui no blogue relatando experiências gastronómicas de locais que visito. E para iniciar esses relatos nada melhor que o famoso "Cozido das Furnas" da Ilha de S. Miguel nos Açores! ATÉ JÁ!