EXPERIÊNCIA 18 - PLUM CAKE ou BOLO DE AMEIXA

PLUM CAKE ou BOLO DE AMEIXA

"O PLUM CAKE, refere-se a uma ampla gama de bolos feitos com frutas secas ou frescas (como uvas, groselhas, passas ou ameixas) ou com frutas frescas. Existe uma grande variedade de bolos e pudins populares que levam ameixa. Uma vez que o significado da palavra "plum ( ameixa)" mudou ao longo do tempo, muitos itens referidos como bolos de ameixa são populares na Inglaterra desde pelo menos o século XVIII,  conhecidos atualmente como bolo de frutas. A variedade inglesa de bolo de ameixa também existe no continente europeu, mas pode variar em ingredientes e consistência. Os colonos nas colônias britânicas trouxeram a variedade de frutas secas com eles, de modo que, por exemplo, na Índia foi servido na época das férias de Natal e nas colônias americanas, onde se associou às eleições, uma versão chegou a ser chamado "bolo eleitoral".Os bolos de ameixa feitos com ameixas frescas vieram com outros migrantes de outras tradições em que o bolo de ameixa é preparado usando a ameixa como ingrediente primário. Em algumas versões, as ameixas podem ficar geladas dentro do bolo depois de cozinhar,  ou estar preparadas usando geleia ou doce de ameixa.  O bolo de ameixa preparado com ameixas é também uma parte da cozinha judaica Ashkenazi, e é referido como Pflaumenkuchen ou Zwetschgenkuchen. Outros bolos à base de ameixa são encontrados na culinária francesa, italiana e polaca." traduzido wikipédia 

Ingredientes

• 1 1/2 chávena de farinha de trigo
• 2 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de cardamomo moído (opcional)
• 60 g de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 de uma chávena  de açúcar mascavo claro
•  4 ovos
• 1/3 chávena de óleo de girassol
• raspas de casca de 1 laranja
• 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
•  ameixas vermelhas divididas ao meio e sem caroço

Preparação

1º Pré-aqueça o forno (180° C). 

2º Unte e enfarinhe uma forma quadrada pequena. 

3º Misture a farinha, fermento, sal e cardamomo. 

4º Bata a manteiga na batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata por 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo bem após cada adição. Junte o óleo e a essência de baunilha.
5º Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos, batendo somente até incorporar. Junte as raspas de laranja e misture com a espátula.
6º Coloque na forma preparada e alise a superfície. Coloque as ameixas sobre a massa, com o lado cortado para cima, pressionando levemente. 

7º Leve ao forno durante 40 minutos ou até que esteja dourado e crescido ao redor das ameixas. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos. Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme.

 

Conclusão: A massa do bolo estava muito boa, mas as ameixas cozidas ficam mais acidas, quando trincamos a parte do bolo com a ameixa sentimos o ácido. Há quem goste, é bom para desenjoar numa festa quando comemos muitos doces.

Para a próxima vou envolver os pedaços da ameixa em açúcar pode ser que elimina um pouco essa acidez.

BOM APETITE!