"Pela boca morre o peixe"

ARROZ DOCE - FÁCIL  Este arroz doce é muito fácil de fazer, não é preciso mexer, basta deixá-lo cozer, depois de começar a ferver em lume brando durante cerca de 45 minutos. Ingredientes e preparação 1,5 l de leite de preferência gordo 0,5 l água 250 g açúcar 160 g arroz carolino  Raspa de limão Pau de canela (fac) Pau de baunilha (fac) Vai tudo ao lume 45 minutos, em lume brando depois de levantar fervura.  Engrossar com gemas de ovo (2 ou 3), conforme a consistência desejada.  SUGESTÃO : Na beira  interior zona do Piodão, Avô, Ponte das Três Entradas, aromatizam o arroz doce,  com flor de laranjeira e não põem gemas de ovos.  Para ficar mais consistente deixe cozer durante mais tempo.  BOM APETITE!

EXPERIÊNCIA 18  PUDIM PEIXE COM BATATA DOCE, ESPINAFRES E LEITE DE COCO Breve chegam as férias de verão e a casa começa a ficar cheia com os filhos e netos, esta na altura de antecipar algumas coisa na cozinha para podermos desfrutar mais da companhia da família que se reúne nestas ocasiões. Podemos preparar algumas refeições e congela-las para depois perdermos menos tempo na cozinha! Podemos fazer empadões, arroz de pato ou outro arroz de forno, refeições que se congelam, para depois descongelar e pôr no  forno, quando quisermos.  Também podemos fazer rissões, croquetes, pasteis de massa tenra carne e até pasteis de bacalhau. Este tipo de refeições também são boas para levar para piqueniques, lanches na praia ou para longas viagens. Ingredientes 3 postas bacalhau demolhado 0,5 kg batatas normal 0,5kg de batatas doces 1,5 chávena azeite 2  cebolas 1 molho espinafres 4 ovos 2,5 dl leite de coco 1 colher chá de ervas de provence q.b. sal e pim...

BOLO DELÍCIA COM RECHEIO DE DUAS MOUSSES   Um bolo que dá algum trabalho a fazer, mais fica muito bonito e saboroso! Não é muito doce. Vale o esforço, fica bem em qualquer mesa de festa ! Ingredientes   Massa: 5 ovos grandes 125g de açucar 130g de farinha para bolos 1 chá de fermento Mousses:   250g de frutos vermelhos congelados ( pode usar só framboesas)  2 limões 4 ovos 200g de açucar 500g de natas (pode usar natas vegetais de soja ou coco) 16 folhas de gelatina Merengue italiano: 120g de claras 190g de açucar 80g de água Preparação:  2 horas  Bolo Faça a base do bolo de véspera. Ligue o forno a 170º. Unte uma forma redonda (com 22 cm de diâmetro, uma forma pequena de fundo amovível de preferência) e povilhe de farinha.   Descongele e leve os frutos vermelhos durante 1m ao micro-ondas, faça um puré no robot e coe.   Bata os ovos com o açucar na Yammi com as duas lâminas de mistu...

PERNIL DE PORCO ASSADO COM MOLHO DE MOSTARDA E CROQUETES DE BATATA Um belo almoço de domingo! Ingredientes (usar um pernil para cada pessoa ou um para cada duas pessoas)  1 pernil de porco, parte de baixo (também pode usar o pernil da parte de cima da perna, o chamado presunto sem osso cerca de 3 kg dá para 8 pessoas) sumo de 2 limões 2 chávenas (chá) de vinho branco seco  4 colheres (sopa) de azeite  5 dentes de alho bem picados até ficarem pasta 2 folhas de louro  2 ramos de alecrim  sal a gosto  Molho 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola grande em cubinhos 1 colher (sopa) de amido de milho 2 chávena (chá) de caldo de legumes ½ chávena (chá) de molho da marinada do pernil 4 colheres (sopa) de mostarda 1 pacote de natas salsa picada a gosto  1 ramo de alecrim e mostarda em grãos para decorar ( facultativo)   Croquetes de batata (12 croquetes aumente as quantidades para o dobro se pretender fazer mais croque...

Obrigada à nossa seleção por esta alegria tão grande!

MOUSSE DE CHOCOLATE Hoje vou explicar como se faz uma mousse de chocolate caseira, para que fique consistente, macia saborosa, enfim uma delícia, sem que no dia seguinte, apareça no fundo a água das claras.  Ingredientes 1 chocolate de de culinária de preferência negro, quando mais percentagem de cacau tiver melhor   3 colher de sopa de manteiga ou becel   6 ovos   6 colheres de sopa mal cheias de açúcar (usei 3 de açúcar e mais 3 de stevia) 1 colher de sopa de bagaceira ou vinho do porto ( desta vez usei uma aguardente velha) facultativo  Preparação   Ponha o chocolate partido aos quadrados juntamente com a manteiga a derreter ao lume em banho maria ou no micro-ondas. Separe as gemas das claras e reserve.  Bata as claras em castelo, quando estiverem bem duras junte o açúcar aos poucos. Quando o chocolate estiver bem derretido, com uma colher mexa muito bem para que a manteiga fique bem misturada com o chocolate e arrefeça ...