BERINGELAS RECHEADAS COM LEGUMES E CARNE DE VACA

BERINGELAS RECHEADAS COM LEGUMES E CARNE DE VACA

com a ajuda da YAMMI

INGREDIENTES (4 porções)

• 2 beringelas médias 
• 160g de carne de vaca (pode usar outra carne qualquer)
• 1 cenoura
• 1 cebola 
• 2 de dentes de alho
• 100 g de polpa de tomate
• 5 folhas de manjericão 
• orégãos a gosto
• 2 colher (sopa) de azeite de oliva
• pimenta q.b.
• Sal a gosto
• 100g de queijo

PREPARAÇÃO

1º Lave e corte as beringelas no sentido do comprimento, retire com cuidado para não furar a casca a polpa das beringelas com a ponta de uma faca. Reserve a polpa.

 

2º Distribua sal, pimenta e azeite pelas metades da beringela. Coloque no forno a 180 graus por 30 minutos.

3º Coloque no copo da Yammi ou numa frigideira, a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 5 segundos, velocidade 5. Depois programe 5 minutos, velocidade 2,  temperatura a 100º. 

4º Adicione a carne, o vinho, o manjericão, os orégãos, o sal, a pimenta e programe 10 min, temperatura 100º, na velocidade 2. 

5º Acrescente a polpa das beringelas e a cenoura cortadas em pedaços, programe 20 min, temperatura 100º, na velocidade 2.

6º Triture uma vez na opção de triturar.

7º Coloque as cascas das beringelas num tabuleiro e encha com a mistura.

 8º Distribua o queijo  pelas metades das beringelas cheias e leve ao forno a 180 graus até gratinar.

DICA: Uma outra opção de recheio para esta receita é substituir a carne por soja ou outros legumes a gosto, queijo cheddar e pimenta. Também fica delicioso!

BOM APETITE!