Bolos dos Santos de com batata doce
INGREDIENTES 500g de batata-doce 400g de açúcar 3 ovos 250ml de água morna da cozedura da batata-doce 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 1kg de farinha de trigo T65 2 limões (raspa) 1 colher (chá) de canela 2 colheres (chá) de erva-doce moída pitada de sal 200g de miolo de noz partido 100g de pinhões 150g de passas claras/escuras PREPARAÇÃO 1° Descascar as batatas-doces e cozê-las em água e sal. Reservar a água. 2° Num alguidar ou bacia esmagar com um garfo as batatas-doces cozidas com o açúcar. 3° Juntar os ovos e bater um pouco mais. 4° Acrescentar a água morna e o fermento, mexendo com uma colher de pau. 5° Juntar a farinha, a raspa de limão, a canela, a erva-doce e o sal. 6° Amassar até se obter uma massa homogénea. 7°Polvilhar a superfície com farinha, tapar com um pano sem pelo e cobrir com um cobertor. 8° Deixar levedar 3h. 9°Juntar as nozes, pinhões e passas e amassar um pouco até distribuir as frutas. 10°...