"Pela boca morre o peixe"

  CALDEIRADA DE CABRITO    Ingredientes 3 kg de cabrito cortado em pedaços 20g de sal grosso 10g de pimenta preta 3 folhas de louro 20g de alho esmagado 250g de cebola em meias luas 40g de pimentos verdes 300g de tomate às rodelas 600g de batata descascadas cortadas às rodelas grossas 1 dl de azeite 5 dl de vinho branco seco 1 raminho de alecrim  meia malagueta Preparação 1º Tempera o cabrito em vinha de alhos na véspera, ou seja tempere o cabrito com um pouco de sal e  os alhos, uma folha de louro e regue com vinho tinto. 2º Numa panela (usei um tacho de ferro fundido) coloque a cebola cortada em meias luas no fundo. Tempere com sal, pimenta e folha de louro.  Junte o tomate cortado às rodelas e os alhos esmagados com casca. Tempere com sal, pimenta, alecrim e louro. Adicione as batatas cortadas em rodelas e cubra. Tempere com pimenta, sal e as ervas.  Coloque o pimento em tiras e por cima e a carne. Regue co...

LUA DE BACALHAU DOURADO COM PURÉ DE BATATA DOCE  Com ajuda da Yammi Perdem-se no tempo, em recantos da minha memória as receitas que vi na televisão ou li. Não me lembrando de todos os pormenores, tenho que os recriar à minha moda. Este prato é um deles, um jantar para surpreender os amigos considerando que o grau de dificuldade é médio. Ingredientes (4 pessoas)  4 postas bacalhau os lombos ( usei bacalhau já cozido a que tirei as espinhas, deixandos em cubos grandes) 1 lata cogumelos  qb azeite  3 dentes de alho Para o puré de batata doce feito na Yammi  950 gr batata doce ( já sem casca)  40 gr manteiga  50 ml natas  qb sal  qb pimenta branca  noz moscada sumo de limão 1 litro água Preparação 1º Comece por descascar as batatas doces corte-as aos pedaços pequenos. 2º Monte a lâmina de corte adicione as batatas e cerca de 1 litro de água. 3º Marque cerca de 20 minutos na velocidade 1 a 100º. 4º Entretant...

MASSA LÍRIOS EM CREME DE RÚCULA, IOGURTE GREGO E PINHÕES COM ROLO E CARNE Ingredientes (4 pessoas) Rolo de carne recheado com queijo e coberto de queijo e chourição, pode comprar um já feito pronto a cozinhar cerveja  tomilho seco azeite Acompanhamento 0,5 pacote de  massa lírio (milaneza)  300g de rúcula 1 iogurte grego natural sem açucar 100g de pinhão azeite sal e pimenta uma colher de sopa de sumo de limão Preparação:  1º Ponha o rolo da carne num tabuleiro de ir ao forno tempere com um pouco de sal e polvilhe com tomilhos secos, regue com cerveja e leve a cozer ao forno a 180º cerca 45m a 1 hora conforme o tamanho e grossura do rolo.   2º Coza a massa em água e sal respeitando o tempo de cozedura da embalagem 8 minutos.   3º Coza a rúcula em água e sal durante 5 minutos retire e ponha em água bem fria para parar a cozedura e manter a cor verde.   4º Escorra a massa depois de cozer. ...

 EXPERIÊNCIA 17 - BRÁS de ALHEIRA DE CAÇA E FAVAS MARGARIDA Esta experiência gastronómica resultou daquele momento em que chegamos a casa e não sabemos o que vamos fazer para comer e não nos apetece nada... abrimos o frigorífico...e pensamos o que é que vou fazer para o jantar? Olhamos, olhamos e vamos retirando ingredientes cá para fora. Juntamos tudo, eh voilá! Criamos um receita digna de qualquer CHEFE ! Neste caso o chefe sou eu! 😀 Ingredientes 1 alheira de caça 3 ovos 300g de favas cozidas sem casca 1 chalota picada 2 dente de alho picado ou esmagada 2 colheres de sopa de azeite 1/4 de uma malagueta 1/4 de um pimento vermelho salsa  batata palha q.b. Preparação 1º Coza as favas deixe arrefecer e tire-lhes a pele ou não. 2º Numa frigideira coloque a chalota, o alho, a malagueta picada e o pimento picado a refogar um pouco. 3º Retire a pele da alheira e esmague com um garfo junte ao refogado. Junte também as favas mexendo sempre para ...

 QUICHE DE VITELA E CENOURA - com ajuda da Yammi Ingredientes 150 g de cebola 200 g de cenoura 30 g de azeite 40 g de manteiga 500 g de carne de vitela para estufar 50 g de vinho branco (50 ml aprox.) 150 g de água 1 caldo de carne Sal a gosto Pimenta a gosto 35 g de farinha sem fermento Preparação do recheio  1º Coloque a cebola e a cenoura aos pedaços e pressione na Função Triturar. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo. 2º Junte o azeite e a manteiga e programe 5 minutos, a 120°C na velocidade 2. 3º De seguida, adicione a carne cortada em pedaços pequenos, o vinho, a água, o caldo de carne, sal e pimenta e programe 25 minutos, a 120°C na velocidade 1. ...

CROQUETES DE ATUM (com a ajuda da Yammi) Ingredientes ( 26 croquetes dependendo do tamanho) 3 latas de atum pequenas bem escorrido 200g de queijo Gouda ralado em fios 300g de leite 75g farinha maisena 50g de azeite 50g de manteiga  20g de chalotas 1 ovo batido para passar  farinha para passar pão ralado para passar sal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. óleo para fritar Preparação   1º Escorra bem o atum e reserve.  2º Deite no copo da Yammi o azeite, a manteiga e a chalota, sem casca e programe 1 minuto, na temperatura vapor e na velocidade 4. Depois programe mais 4 minutos na velocidade 2. 3º De seguida adicione a farinha maisena e programe a 100º, durante 3 minutos, na velocidade 1. 4º Acrescente o leite e uma pitada de noz moscada, sal e pimenta, programe 10 segundos na velocidade 6.  5º Junte finalmente o atum, o queijo e programe a temperatura a 100º, durante 7 minutos, na velocidade 2. 6º Reserve numa taça ponha no ...

CUPCAKES de IOGURTE GREGO COM CREME DE FRUTOS VERMELHOS  Ficam lindos em festas de aniversário de crianças Massa dos cupcakes Ingredientes 150g de manteiga amolecida 200g de açucar 145g de iogurte grego natural ( usei magro) 4 ovos 200g de farinha com fermento 1 colher de açúcar baunilhado 2 colheres de chocolate em pó Preparação Ligue  o forno a 180º.  Unte 18 formas de queques com manteiga  e povilhe de farinha ( usei umas forminhas pequenas em forma de coração a massa deu para 24 bolinhos, assim não foi preciso untar as formas). Bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada, junte o iogurte e os ovos, um a um batendo sempre com varas ou na batedeira. Peneire a farinha e envolva no preparado anterior sem bater só envolver até ficar homogéneo.  Divida a massa em duas partes, numa parte acrescente o açúcar baunilhado e na outra parte as 3 colheres de chocolate ou cacau. Assim fica com bolinhos de baunilha e bolinhos de ...

CUBOS DE PEIXE ASSADO NO FORNO COM LEGUMES Adoro fazer assados!  Por tudo no forno deixar cozer, ficando com tempo para fazer outras coisas...São sempre pratos reconfortantes, que sabem bem no inverno! Mesmo bom! Ingredientes (4 pessoas ) 4 lombos de peixe cortado em cubos ou em tranches ( tamboril, pescada, pargo, perca o que quiser) 2 batatas brancas cortadas às rodelas 2 batatas doces pequenas cortadas às rodelas meio alho francês cortado às rodelas meia courgete cortada às rodelas 2 alhos picados 1 ou meia malagueta cortada às rodelas fininhas 2 tomates pequenos maduros cortados às rodelas azeite  sal   tomilhos  Preparação 1º Prepara o peixe e os legumes limpando e lavando tudo.  2º Corte o peixe em cubos ou tranches grandes 3º Corte os legumes às rodelas. 4º Ligue o forno a 180º. 5º Disponha o peixe e os legumes numa travessa de ir ao forno. 6º Tempere com as rodelas da malagueta, o sal, o sal e o tomil...

  EXPERIÊNCIA 15 - BOLO DE GELATINA DE LIMÃO     E esta! Eih!  Quem se lembraria de por num bolo gelatina!!? Só mesmo os brasileiros! São especialistas em doces e bolos! Adoro todas as receitas que fazem desde brigadeiros ao famoso bolo de fubá! Geralmente levam muito leite condensado, mas uma vez por outra sabe bem um docinho, mesmo docinho! Esta receita encontrei num video do youtube ! O meu não ficou verde como o do vídeo porque a nossa gelatina aqui de limão é amarela. Ingredientes MASSA 3 ovos 1 chávena de  chá de leite 1/2  chávena de chá de óleo 1 embalagem de gelatina sabor limão 1 chávena de  chá de açúcar 2 chávenas de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó COBERTURA 1 lata de leite condensado sumo de 2 limões raspinhas para decorar Preparação Claro que eu não fiz como no vídeo, usei a Yammi mas também podem usar uma batedeira. 1º Ligue o forno a 180º. 2º Unte uma forma pequen...